MAIS il y a une recette manquante à mon goût...le bavarois (fruits rouges, framboises,...) car j'en suis fan ;)))Pas envie de l'étudier ?E tout cas merci pour ce précieux partage !!! Bonjour j'aimerais savoir combien faut il de viande pour confectionner un paté en croute dont le moule mesure 35cmL et 8cml a l'avance MERCI. (fais-lui avec du déca la tarte...huhuhu...) :)). L as tu essayé? je vais aller faire un tour sur "le meilleur pâtissier" !Merci en tout cas de m'avoir répondu si gentiment et rapidement.A bientôt, Delphine est toujours là pour voler au secours des pâtinautes... ;). !je cherche une recette de tarte au formage. Pouvez-vous m'expliquer ce qu'est le coleslow ? Je prends de GROS risques à le faire pour des enfants alors !! Enfin.....ta vie commence... ;)), Bonsoir Valérie, je voudrais essayer de faire des panacottas, pour vendredi, je pensais trouver mon bonheur sur votre blog qui est devenu ma bible patissiere mais je n'en ai pas trouver, est ce que vous en auriez une a me conseiller?? merci beaucoup valérie, je vais essayer et je mettrais le jugement après dégustation. J'adore, que dis-je, j'adoooooore votre site, continuez à nous régaler les yeux :-)) (ça c'est mon smiley double menton, smiley gourmand! Laisse aller ton imagination, c'est comme ça que l'on crée de grandes recettes ! ?LOL, Envoie moi ton dossier de candidature par mail... ;)))), hep hep valérie, l'entremet poire chocolat... il est 2 fois sur votre liste ; je chipotte hein, mais je suis pareille dans mon boulot..;)et heu la recettes des pommes de terre de Jamie Oliver raaaaaaaaaaaaa que c'est bon..... demain, je me fais le brownie, il me nargue trop surtout que le cuistot de mon patron m'a piqué la recette imprimée en échange du cercle qui va bien !! Personne ne va sur le seuil de m'sieur M !!!!!!!! Comme ça doit être dur un exil loin de Pierre... ;))(un conseil : ne le lâche JAMAIS ton cuisinier-pâtissier...), Mais non je n'ai rien reçu !! Un tas de trucs que je ne connaissais pas encore, des goûts inédits pour moi, des réponses que je cherchais depuis un moment ; Comment ai-je pu vous louper si longtemps ??? Pour trouver les meilleurs crus de cacao, Criollo, Trinitario, Nacional ou Forastero… il sillonne lui-même chaque année la planète et s’investit personnellement dans toutes les étapes de réalisation de ses produits. C'est la première fois que je trouve un blog aussi réussi, ce qui m'étonne c'est de ne pas l'avoir trouvé plus tôt (ça m'aurait évité des catastrophes avec certaines recettes trouvées ici et là sur internet). Alors Valérie, fait toutes les pauses que tu veux en été (heuhhhhhhh pas trop non plus après on se sent abandonné(e)s, tu le mérites amplement.Encore mille mercis de nous chouchouter comme tu le faits.Cat de l'Ariège (qui va pouvoir te geeker depuis la cuisine avec sa chouette tablette ;-) )A vos KA, prêts, partez !!!!!!!!!!!!!!!! si ça intéresse quelqu'un!bye. En plus ils étaient super bons et réussis surtout ! Bonjour Sarah,Je n'ai encore jamais testé les cranberries, mais je sais que c'est délicieux en salade, dans un taboulé ou dans du coleslow à la place des raisins secs par exemple. J'ai vu la recette, ça a l'air pas mal du tout, mais je suis très étonnée qu'elles ne soient pas au beurre, mais à l'huile (ou à la margarine je ne sais plus). Ayant acheté un moule à mini-canel-canelés hier, j'ai souhaité l'inaugurer au plus vite. WOW ! Le taux de mortalité est de 2,21%, le taux de guérison est de 56,32% et le taux de personnes encore malade est de 41,46% En ce moment je suis à fond dans les macarons, j'ai les livres Pâtisserie de C.Felder (ma bible depuis 2 ans ! Valérie, en parlant de l'émission "le meilleur pâtissier" , j'ai testé une recette de "briochettes " réalisées par Sabrina lundi dernier , elle les appelle " Roses des sables à la fleur d'oranger" ; c'est délicieux, très peu sucré et le goût de la fleur d'oranger n'est pas trop prononcé; en plus elles sont très jolies . Je vais me lancer dans les macarons prochainement. Je le visite très régulièrement pour suivre avec joie tes aventures culinaires ! Quelle recette manque ? Je me régal de faire vos recettes super bien expliqués avec des astuces, explications, humour, délicatesse. Pour vous aider à publier votre commentaire, voici la marche à suivre : 1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessus2) Dans le menu déroulant, cochez Nom/URL3) Saisissez votre nom (ou pseudo) après l'intitulé Nom (Ne faites pas attention au mot "URL" ! Pourriez lorsque cela vous est possible de nous proposer une bonne recette de flan patissier? Je suis très mal équipée en ustensiles de cuisine... J'ai longtemps fait vos recettes (et ça a marché!) On les trouve dans les épiceries orientales, ou sur le net, ici :http://halwatishop.com/Tampon-a-makrout-style1. Bonsoir , je me permets de rajouter mon grain de sel pour répondre à Danièle ....Allez voir sur le site " le meilleur pâtissier" sur M6 et cherchez les recettes des candidats de la 1ère émission du 28/10 dans laquelle ils ont réalisés des recettes de pain d'épices , et il y a des astuces pour réussir son pain d'épices si on le veut qu'il soit dur ou mou selon son utilisation .Quand vous êtes sur le site , cliquez sur "les pâtisseries " et vous trouverez toutes les recettes.Comme chez Valérie ,chez moi non plus personne n'aime ! Chère Valérie, A défaut de poème, d'ode ou de statue, il est grand temps que je vous envoies un grand merci pour toutes les recettes et astuces géniales dont vous nous régalez.Depuis que j'ai découvert votre blog, c'est devenu pour moi un raccourci (et un sacré gain de temps et d'énergie!) 'est moi qui l'ai fait !!! " Je vais faire ma purée de fruits exo moi même avec des fruits congelés. c est la regle a la maison (Mr Allen est rosbeef et dis tu a tout le monde!) C'est prévu au programme la tropézienne. Merci qd même!! Idée déco pour vos desserts : le pop corn caramélisé de Michalak ! Pas un moment sucre ou boulanger sans "c est ma fournee"! J'ai lu les recettes de pain d'épices de C.Felder mais à part les moelleux (que je vais faire), les 2 autres m'ont fait fuir quand j'ai vu la liste des ingrédients et surtout le temps de repos de la pâte !! Excusez mon intrusion. :-( j'en ai trouvé une sur le net qui m'a l'air bonne et facile à réaliser. Un grand merci d'avance. Merci pour ton aide et surtout un graaaaaaaand merci pour ce blog magnifique. !J'ai découvert avec une joie non dissimulée votre site internet il y a de ça un peu plus d'un an et depuis dès qu'une idée me trotte en tête je cours (enfin je tape) sur votre site voir la recette. Je ne connais pas du tout les farines israéliennes, je suis désolée de ne pouvoir vous aider... :(, Bonjour Valérie! Manger des loups en croûte, des foies gras de canard, des salades de homard, croquer dans une fine couche d’écailles de pommes de terre d’où surgissent des petits rougets cuits à la perfection, mordre dans la chair ferme et [...] lire la suite goûteuse d’une volaille en vessie, humer le parfum … Nous sommes mon mari est moi de super gourmets et gourmands, Nous aimons les pâtisseries légères et c'est mon mari qui est tombait sur votre site, en ce moment je recherche tout un tas de recettes de pâtisseries que j'applique tous les jours, une recette différente, je prépare le concours de meilleur pâtissier 2015 et même ci ma sélection n'a pas aboutie j'aurai apris beaucoup de choses et un régale pour nos papilles. bravo et surtout .....MERCI A TOI !!!!! Je vais en essayer quelque unes et vous direz ce que j'en pense... Mais je suis sur qu'elles sont délicieuses... Continuez a partager vos recettes, car je suis fan....sandrine. Profitez de millions d'applications Android récentes, de jeux, de titres musicaux, de films, de séries, de livres, de magazines, et plus encore. J'adore votre humour. J'adore ton blog et tes recettes que je teste régulièrement.Une bonne soirée, ELise, Désolée, j'avais une autre question : Maintenant que je m'initie à la pâtisserie grâce à tes nombreux conseils, pourrais tu me dire quelle est la différence entre un beurre de baratte et un beurre de laiterie? J'en suis à mon 5ème essai et je ne suis toujours pas satisfaite... ;), Bonjour Valérie, voilà 3 semaines que j'ai découvert votre Blog et que j'essaye vos recettes, toutes excellentes (certaines même plusieurs fois...). Un petit mot depuis la Suisse pour vous remercier de toutes vos recettes, leur écriture est tout simplement fabuleuse, on apprend des "trucs", on se marre, on s'y retrouve parfois avec nos propres essais en cuisine, on se rend compte que tout est question de finesse et de patience, d'expériences.. et de produits de qualité! aujourd'hui repos !! plus de scotch ; et tant pis, je pourrais pas faire mon évaporée sur le seuil de m'sieur M avec mon paquet de noix de pécan à torréfier ;-)))), Nan mais oh ! Bodleian Libraries. Votre blog est vivant, c’est extrêmement agréable. La religieuse caramel beurre salé de Michalak. http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/paella.html, Ou celle de Masterchef ! This field is for validation purposes and should be left unchanged. Le seul hic est comment satisfaire toutes ces envies de gourmandises, tout tester et perdre mes kilos restant.??? J'avoue que le chapitre des "gâteaux de l'avent" n'est pas mon préféré mais je vais tester les vanille.Bonjour et merci à Delphine (qui a bien fait de mettre son grain de sel !!) Par contre, la prochaine fois, j'irais faire torréfier mes noix de pécan chez le sieur Michalak, mon micro ondes ne doit pas vouloir le faire correctement !!! J'ai cependant une question à vous poser. ! Mais, ne craignez rien je me soigne: j'ai acheté l'hiver dernier, un robot chef qui m'a changé la vie il faut bien l'avouer, et je viens d'investir dans une balance électronique terraillon aussi belle et plate que précise. The "old fashioned pancakes" by Martha Stewart, Les gaufres (sans levure et sans temps de repos), Les gaufres les plus croustillantes de la Terre : celles de Michalak, Le biscuit roulé japonais (ultra souple et moelleux ! Aurais tu THE recette de tarte au fromage??? Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh tu es de retour et tu n'y vas pas avec le dos de la cuillère ; ouf même si ce sont des "classiques", c'est du pur bonheur de re démarrer la patisserie. Je ne goûte aucun gâteau.Je n’oublie pas les recettes orientales même si je les connais. Je vais adapté la mousse à la poire en mousse aux fruits exotiques mais pour la mousse à la coco comment dois je faire une mousse à base de chocolat blanc ou comme pour les fruits exotiques, qu'en penses tu? Ca me fait vraiment plaisir. Ces cookies ne stockent aucune information personnelle. Manuela. !A très vite pour mes retours recette. mais je n'aime pas ça...Alors, à quand la recette du cheese cake?PS: Je suis à fond d'accord avec toi la madeleine au citron c'est la meilleure qui soit. Lequel est meilleur pour la pâtisserie et la boulangerie?Elise, Désolée je ne sais pas trop. JE TE DÉCERNE LA FOURNÉE D'OR DU COMMENTAIRE LE PLUS ROCAMBOLESQUE !!!! La plupart des boulangers en vendent si on leur demande.Je vous conseille vivement d'utiliser la levure fraiche pour les hallot, et si vous voulez qu'elles soient bien moelleuses, enveloppez-les dans un linge dès leur sortie du four et laissez-les refroidir ainsi : elles deviendront toutes moelleuses !En espérant vous avoir été utile. Je suis fan !!! Sa patisserie est différente mais je ne jure que par elle depuis que je l'ai découverte. Vous n’aimez pas tous les cookies & préférez une version plus light ? ;). Vous trouverez plus d'explications ici :http://terroirs.denfrance.free.fr/p/fiches_pratiques/beurre.html. Bonjour, Je recherche une excellente recette de "mont blanc" type Angélina.As tu quelques chose à me proposer ?D'avance merci ! Salut Valérie !Nous rentrons de quelques jours à Paris.Je me suis gavé d'infiniment vanille pour l'année entière (7 tartelettes en trois jours :-)))) Les amis chez qui nous étions on voulu me faire plaisir et ont acheté une tarte au citron dans une pâtisserie au nom de "pâtisserie des rêves" dans le 7eme (un nom dans le style ...) je t'écris juste, toi qui est pas très loin pour te conseillé d'aller y faire un tour cette tarte était .... orgasmique ! Depuis je ne cesse de tester tes recettes dont on me chante les louanges. !depuis une semaine je le lis tous les jours et me voila avec 2 recettes testees(mille feuille et colo...)je suis ravie, ...tres bien expliqué,simple , on ne se perd pas , mille merci pour ce partage.nadia, Bonjour,C'est un vrai plaisir de se balader sur ton site!!! À bientôt. Depuis que je realise des hallots la reussite est tres mediocre je vais essayer la votre ... Ma question est ,peut-on congeler la levure fraiche car j'aidu mal a en trouver a proximite. Merci :). Vous pouvez me contacter par mail à :[email protected], Bonsoir Valérie,Je reçois ma future belle-mère....le stress est à son comble.Je l'héberge le temps d'un week-end et je manque d'inspiration.Auriez-vous une idée et/ou recette de desserts ( et viennoiseries) qui la laisserait sans voix?Une tarte, pas assez original; un merveilleux, trop compliquée tout comme une pavlova ou cheesecake exotique.J'ai pensé lui faire une gâche vendéenne pour son petit déjeuner mais je ne trouve pas de recette sur votre blog.Aidez-moiA.ps: Petite précision, son mari est pâtissier d'où le stress. Lorsque la pâte a levé une première fois, je l'étale au rouleau à pâtisserie, et je découpe mes navettes avec un emporte pièce ovale (tout petit car ça va gonfler !!). Textes et photos appartiennent à www.cestmafournee.com et ne sont pas libres de droits. C'est extraordinaire de choisir une recette sur votre blog et de savoir à l'avance que le résultat sera top comme d'habitude. Moi qui ait une formation dans la cuisine je sais de quoi je parle ! Bonjour Valérie ! ;), Valérie ... c'est le casse bonbon accro à la tarte infiniment vanille .... tu m'as dis que t'étais accro à la tarte infiniment café ... t'aurais pas la recette ? Je precise que je possede la Bruggman seche que j'ai testee et ma halla est toujours pas moelleuse . ;)! Bonsoir valérie! après quoi la grande Valérie l'aurai sacré Chevalier de la cuillère magique !! C’est l’un des grands classiques de la cuisine française, servi généralement avec du riz. Bonjour, chère Valérie, je cherche à vous envoyer un mail mais mon pc me marque un message d'erreur, comment puis-je faire dans ce cas ? Mon drame c'est que depuis deux ans nous nous sommes exilés en province et que du coup plus de visites inopinées chez Pierre Hermé donc ... c'est pour ça que je l'embête avec la tarte infiniment café ! ).Petite Question: en Israel, la farine ne contient pas d'indication de type. J'adore les surprises !!! J'ai 22 ans et je suis passionnée par la cuisine, et grâce à vous je ne loupe plus aucunes recettes! Et encore un grand merci pour toutes tes supers recettes, pour toutes tes supers explications et pour ton blog vraiment vraiment génial. bonjour Valérie, depuis que j'ai découvert ton blog je ne jure que par tes recettes !!!! Je fais cuire TOUS mes gateaux dans mon cercle, avec le papier alu autour, et bien je peux te CERTIFIER qu'il n'y a aucun risque de dégoulinage ! Ca fait un moment déjà que j'ai mis votre blog dans mes favoris, et enfin je me décide à vous écrire pour vous dire un IMMENSE MERCI, pour toutes ces recettes exceptionnelles! J'adore vos recettes.je décrète que je dois aller peut être sortir puis je ne sais ce qui me pousse à me ré assoir et hop je repars avec vous pour de nouvelles aventures. Les cookies nécessaires sont absolument essentielles pour le bon fonctionnement du site web. Pour tout ce qui est pates "brisees", "feuilletees" ect... et meme un simple gateau au yaourt, je suis vraiment nulle! Bonjour Valérie,Depuis la découverte de ce "blog", mon mari a reprit goût à la dégustation de desserts! !Les farines diffèrent en fonction des pays, et les appellations ne sont jamais les mêmes. Tu fais bouillir les crèmes, tu les verses sur le chocolat blanc et tu émulsionnes bien. Envoie moi un mail ! MerciSinon, ce n'est pas grave, je vais tenter votre recette de financiers avec ces cranberries et vous en dirai des nouvelles. j'en trouve quelques unes sur le net mais je doute du résultat car il y a plusieurs variantes. Il est évident que votre passion est la pâtisserie, est-il possible, d'ajouter à la longue liste de recettes que nous avons, quelques recettes salés?J'aurai aimé savoir si vous connaissez une excellente recette de paella CoordialementLaurie, Bonjour Laurie, et merci pour votre commentaire.Il est vrai que mon blog est avant tout consacré à la pâtisserie, qui me passionne, mais j'aime beaucoup cuisiner le salé, que j'hésite parfois à publier, car je trouve cela moins esthétique. Bonjour Valérie, Ma petite famille réclame des cookies, des crêpes, des petits pains au lait, ... Il est temps que je les mettent également au travail. bonjour Valérie, Quel plaisir de venir sur votre site (tous les jours presque) J'aurai aimé savoir si vous aviez une recette pour le saint honoré, je vous remercie d'avanceEt bravo pour le site il est vraiment super, Il y a la recette chez Mercotte :http://www.mercotte.fr/2012/12/17/le-saint-honore-m6-le-meilleur-patissier-la-finale/. Réussissez parfaitement vos cakes et vos gâteaux ! Un p'tit citron givré pour se rafraîchir ? oui mais j'adore. Bonne semaine, J'ai découvert la pàtisserie gràce à vous. et j'ai testé de nombreuses recettes, toutes réussies! Les bonnets du père Noël (+ recette de la guimauve) ... La mousse au chocolat noir de Pierre Marcolini. Jeune maman donc, je me suis offert THE ROBOT pour ma 1ère fête des mères. C'est pas vrai ??? Merci Valérie. les recettes y sont claires et précises et surtout elle donne l'espoir de pouvoir réaliser des gâteaux que l'on adore manger mais que l'on a jamais osé tester! Je viens de le trouver !! Merci et à bientôt, Bonjour Valérieverdict : ce brownie c'est de la bombe !!! Attention, si vous faites ces-derniers et que vous décidez de ne pas mettre le sucre glace autour, il faudra mettre plus de sucre dans la pâte, sinon c'est trop peu sucré.Une exopat c'est la même chose qu'une silpat. !Les muffin's sont d'un fondant .... Les cookies sont excellents ... mais je les ai accommodé à mon gout avec une poudre de noisette légèrement torréfiée, des éclats de noisettes et des chunks de chocolat au lait ...une tuerie !! ?Au fait je viens de terminer une focaccia aux olives une tuerie !!! Bonsoir Valérie.Juste un petit mot pour vous dire que je kiffe, non pardon, je surkiffe votre blog!!! Merci pour toutes ces merveilleuses idées, techniques et astuces. aussi j'ai une question : auriez-vous des recettes de madeleines à nous faire tester ? Merci.Bonne continuation, juste pour info: vente valrhona sur vente privée! Florence (Nord). Bonjour Valérie,Personne n'aime le pain d'épices !!! !J'ai testé ton caviar d'aubergines (sans mayo)... juste délicieux!Ton gratin dauphinois.. une révélation!Ta sauce citron... magique!Ton caramel beurre salé....divin!Le coleslaw qui déchire........il déchire !Je vois que tu prends toujours la peine de répondre, de donner une astuce, une solution..Bref, ton blog est un régal!! Merci de nous expliquer, en images et en détails les opérations à effectuer pour le régal de tous :) Bibi la prems' :p Que ça perdure encore et encore... Félicitations ;), Eh, voilà...Ce qui me plait iciC'est votre approchePlus que les recettes qui sont formidables !J'aime vos tests, hésitations, ajustements...Une recherche en somme !Vous continuez ?Alexandre, Bonjour, c'est un don que vous avez, c'est grâce à votre site que ma sœur et moi nous nous sommes mise à la cuisine.Merci.Auriez-vous une recette de paella ? Crème brûlée : la recette miracle (sans cuisson au four) ! Merci beaucoup, bonne journée. AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH AH !!! j'ai eu des difficultés à garnir mes choux sans douilles et j'ai donc fini par les ouvrir pour les garnir :( ma question est la suivante: en tant que débutante pensez-vous utile que j'investisse dans un kit pâtisserie choux afin de me perfectionner?je vous remercie d'avance pour vos précieux conseils :), Simplement un gros big up à toi la miss, j'ai tester quelques recettes, elle sont clair et bien expliquer et pour couronner le tout de vrai missiles!! merci beaucoup vous m'avez l'air bien atteinte aussi.... la nouvelle du siecle ............Picard debarque a Bruxelles...Quel bonheur de pouvoir utiliser les memes produits que toi et ne pas devoir chercher un equivalent a peu pres convenable !!!!!!! , il loucha sur la photo de la recette envoyée par Valérie, elle était si belle finalement sans glaçage avec ses petit grains de cafés au chocolat ... sniff ! Soyez certaine que je ne tarderai pas à le faire. - Le caramel idéal pour les inserts (ou pour être tartiné) : - Le croustillant praliné qui reste souple (idéal pour les inserts) : - la crème mousseline (pâtissière + beurre), - la pâte à choux de Christophe Adam : ici, - la sauce caramel beurre salé Pierre Hermé. J'attends avec impatience vos prochaines recettes....A Bientôt. !Merci d'avance. Lorsqu'il y a beaucoup de messages, ils ne peuvent pas tous tenir sur une seule page.Valérie. merci bcp pour votre réponse. c'est quoi cette recette de m****, et oui c'est toujours de la faute de la recette chez les idiots !) Ses gâteaux viennent d'une autre planète, je confirme...(T'as fait fort sur les tartelettes !!!!) !Ah oui j'oubliai.... 2Kg de plus sur la balance en 3 mois ... pas mal hein !! ?Et d'autre part, quel chocolat utilise-tu? Trophées de l’innovation vous invite à participer à cette mise en lumière des idées et initiatives des meilleures innovations dans le tourisme. Bonjour bonjour :) voila je recherche sur plusieurs sites comment faire une bonne tarte à la citrouille, mais aucune des recette proposées ne m’attirent, si un jour il vous prend la motivation de faire cette tarte, je suis certain que vous trouverez la meilleur manière de la réaliser.bonne journée :D, Bonjour Valérie,Depuis Tel Aviv, j'ai le plaisir de vous lire et donc de régaler la famille et les amis. Ne vous inquiétez pas, j'ai simplement modifié la recette de la pâte à choux, mais je n'ai en rien touché à la crème et au glaçage.

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